Jag har kommit på att frukt är väldigt underskattat! Oftast tycker jag att det är tråkigt att tänka tanken "köpa frukt" för det krävs ju att frukten är riktigt bra, det är aldrig kul att komma hem med nåt som är dåligt.. Så det brukar för det mesta bara bli bananer, det är smidigt det! MEN. Om man nu vill lyxa till det lite (för jag tycker ju att det är ganska lyxigt med annan frukt) så tycker jag man ska ta sig tiden att plocka lite olika frukter, skära upp och lägga på fat som man kan ha så här på kvällskvisten :) Det är GOTT. Jag kör med lite päron, persimoner, apelsiner, och kanske lite banan.

Imorgon kväll ska vi till exempel ha lite ost- och vinkväll, så nu ska vi iväg och köpa det OCH frukt. Det passar så bra ihop :)

I helgen var jag hemma hos mamma och pappa och bakade lussebullar! Vi hade även stora pepparkaksbaket hos Gustavs föräldrar innan vi åkte hemåt i söndags ;) Så jag tänkte slänga upp ett recept på lussebullarna:

Ingredienser (blir ca 30 st):
50 g jäst
1/2 tsk salt
1,5 dl socker
75 g smör/margarin
5 dl mjölk
2-3 pkt saffran
2,5 dl kesella naturell (alltså en förpackning)
MJÖL (ca 1,5 liter, tills degen inte är så kladdig)
Russin

Smula jästen i en bunke (en hushållsassistent är ju guld värt när man bakar bullar och bröd!). Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, den ska bli fingervarm. Saffranet kan man stöta i mortel tillsammans med en sockerbit, men det går lika bra att kavla paketet med en kavel eller stöta det lite mot köksbänken ;) (om man inte har en mortel liksom!). Blanda jästen med mjölken/smöret och häll i socker och salt, blanda ordentligt! Häll i saffran och sedan kesellan. Pytsa på med mjöl tills degen inte är så kladdig, den lossnar ifrån bunken lätt. Nu får den jäsa under bakduk, ca 45 min- 1 h. Sedan är det bara att rulla lussekatter eller hur man nu vill ha bullarna och låta jäsa i 30 min till. Tryck i russin och pensla, med ägg eller vatten för den som är äggallergiker, in i ugnen på 250 grader i ca 5-10 min tills de får fin färg. Klart!

Slänger med ett par bilder på pepparkaksbaket med ;)

Det krävs inte mycket för att laga god mat! Tänkte bjuda på tre enkla, och minst sagt goda recept:

Bakad potatis med vitlökssås och räkor.

Det är så enkelt så det finns inte! Man bakar potatisen i ugnen 200-225 grader, 1 timme- 1 timme och 20 min, det beror ju förstås lite på potatisens storlek. Glöm inte att sticka några hål i potatisen innan bakningen, annars kan den explodera! Inte så kul kanske.. Känn med provsticka när en timme gått för att se om den är färdig :)

Till den bakade potatisen kan man ju greja med många olika röror hit och dit. Vi brukar göra en röra på crème fraîche, krossad vitlök, salt och peppar. Släng ihop, rör om! I fredags testade vi med vanlig rödlök och dill istället för vitlöken. Lite majonäs är inte fel då heller. Bara att testa sig fram. Till detta passar räkor superbra! Och kräftstjärtar. Och lite stenbitsrom. Alles!

En helt vanlig sallad:

Blanda lite olika salladssorter, det finns ju båda isbergssallad, ruccola, spenat, romansallad och många fler. Jag tog romansallad och isbergssallad igår. Gör man till många orkar man kanske inte hålla på och greja med uppläggningen, sånt tar mest tid, men har man tid och lust så är det lite extra festligt att lägga upp sallad fint på nån snygg tallrik :) så jag tog en fyrkantig och la ett romansalladablad i botten, sen skuren isbergssallad bredvid. Paprikastängerna blev till en sol, körsbärstomaterna fick ligga på salladsbädden tillsammans med gurkan. Avocadon var så mjuk så den skrapade jag bara ur och la bredvid tillsammans med fetaosten och stekt bacon. Ringlade lite balsamvinäger på grönsakerna och toppade med oliver. Done!

Thaisoppa:
Med risk för att jag gör reklam, men kelda har en jättegod färdig soppa som heter spicy thai. Den använde vi idag till lunchen. Först tärnade jag en kycklingfilé och stekte till den i lite olja och citronsaft i en kastrull. Sedan på med gul lök som jag delade i klyftor och morötter i skivor. Fräste till det lite och sen på med soppan (500ml). Koka upp och låt koka tills morötterna mjuknat upp. Släng i lite sockerärtor precis innan servering (färska som frysta), annars blir dom för mjuka! En klick crème fraîche ser lite extra lyxigt ut på bild ;)

Hoppas det ska smaka!

Tänkte även slänga upp mitt kladdkakerecept. Min egentliga sista dag på jobbet skulle ha varit förra veckan, så jag bakade kladdkakemuffins till min kära kollegor på jobbet (lite smidigare att få med sig på cykeln i muffinsformatet än i kakformatet!). Till dessa hade jag även i mörk choklad från Marabou som jag hackade väldigt grovt.

Ugnstemperatur: 175 grader
Gräddas i 17 minuter

2 ägg
2,5-3 dl socker
5-6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
75 g smält smör
En liten kaka Marabou mörkchoklad

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kakao, vispa och sedan vaniljsocker och vetemjöl, vispa. Tillsätt det smälta smöret och vispa. Antingen häller man smeten i en smörad form (bröad om man vill få loss den, annars finns risk att man får skära ur formen ;)), eller så klickar man ut smeten i muffinsformar. Ta den grovhackade chokladen och garnera muffinsen/kakan. Skjuts in i ugnen! Nu är gräddningstiden förstås varierande beroende på om det är muffins eller kaka, den jag angett ovan är för kaka, och för muffins kommer jag inte ihåg då jag inte tog någon tid! Satt och vaktade för att dom skulle bli lagom kladdiga. När dom sedan svalnat är det gott att servera både direkt men nästan bäst när de fått stå i kylen ett par timmar!! Vispad grädde är förstås godast till ;)

Hoppas det ska smaka!

Japp, i måndags var jag ju egentligen ledig, men blev inringd för jobb då Madde var sjuk (stackarn har åkt på halsfluss :/). Jobbade ett kort litet pass, åkte hem till Gustav och blev bjuden på mat av Erik innan vi tog pick och pack (bilen) och hämtade Sofia på jobbet (som slutade en timme efter mig) och begav oss mot Söderköping! Då Sofia och Erik tog examen för ca en månad sen fick de detta i present av oss, och vi tänkte passa på medan vi alla 4 är samlade i Mjölby :) vädret var helt okey och vi var så sugna på riktiga lyxglassar! Kommer inte riktigt ihåg vad vi tog för glassar, men tror det var så här: Gustav tog Rock'n'roll (den med munken på), Sofia tog Broadway (med brownie på), Erik tog Mary Poppins (den rosa polkaglassen) och jag tog Vesuvius (den som det ryker om och är med center-choklad). Smaskens!

Hatar när DET händer, som Liza skulle sagt. Så tänkte jag när jag kokar mina frukostägg tills imorn, ett till frukosten hemma och ett till mellanmålet på jobbet. Jag vet ju vilket jag äter hemma.. Och apropå jobb. Hade ju tänkt att på min lediga dag sova ut, tvätta och städa lite, innan vi drog till Söderköping. Men icke! Imorn blir det jobb, och sedan Söderköping och Smutronstället, GLASS. I år ska jag komma ihåg att ta kort på dem INNAN vi börjar käka ;)

Vad gäller tvätten och städet.. Så finns det ju fler dagar i veckan.

I alla fall, hatar när DET händer:

Det är ju ett tag sen det var lite Mat&Bak här och jag har samlat på mig lite recept sen dess! Tänkte att jag bjuder på ett ikväll :)

Ingredienser till 2-4 pers (perfekt matlådemat!)
Järpar:
Nötköttfärs 500 g
2-3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1-2 tsk Sambal Oelek
Salt

Krydda efter tycke och smak!

Grönsakerna i ugn:
Potatis
Paprika
Zucchini
Valfria andra grönsaker ;)

Sås:
Fetaost
Crème fraîche
Peppar

Pressa vitlöksklyftan och finhacka löken. Blanda tillsammans med köttfärsen, Sambal, och salt i en bunke, forma till järpar. Skär potatisen, lägg på plåt och strö över salt och peppar, ringla olivolja. Ugnstemperaturen ska vara 225 grader, och potatisen lagas själv de första 20 minuterna, sedan läggs även paprikan och zucchinin på plåten, in i 10 minuter till. (Totalt 30 min i ugn för potatisen alltså!) Stek järparna i matolja, ett par minuter på varje sida, ca. Mosa fetan i en skål och blanda med crème fraîche och peppar. Servera gärna med en sallad som har lite goda körsbärstomater :) Piece of cake!

Slängde ihop en ny variant av sallad till lunch, tänkte dela med mig av den! Går ju att slänga i precis vad som helst i den, men det är kul att variera och bredda. Gött med sallad oxå, då kan man ju vara säker på att man får i sig nåt nyttigt under dagen oxå ;)

Så här gjorde jag:
Delade en kycklingfilé och stekte i matolja, kryddade med curry och lite salt. Spenatblad i botten och körsbärstomater i halvor. Delade avocado och gurka och slängde på. Ett halvt äpple hade jag i oxå, namnam! Stekte till lite sockerärtor, och så på med dem och kycklingen plus lite fetaost. Finito! Smaklig måltid ;)

Förra helgen testade jag något som var lite Jamie Oliver-inspirerat. Jag stekte nämligen kycklingfiléer tillsammans med krossade vitlöksklyftor och hela citronklyftor. Jag hade sett ett program med honom där han krossade vitlök och la tillsammans med kyckling och hela citronklyftor (med skal och allt) i ugnen. Det var helt och hållet ett test och jag var lite nervös för att det inte skulle bli gott, men det blev riktigt lyckat!

Du behöver:
1 citron
4 vitlöksklyftor (det är förstås helt efter tycke och smak)
4 kycklingfiléer
Olivolja, salt och peppar

Skölj av citronen och skär den i stora klyftor. Skala vitlöken, lägg den på skärbrädan med knivens bredsida emot, och slå till med handlflatan (hur ska man förklara detta, men.. Den hårda delen av handen precis ovanför handleden och nedanför tummen.. Typ), målet är att krossa vitlöken för att få tag i smaken som finns i saften. Blanda i vitlök och citron i pannan med olivolja och släng i kycklingfiléerna, salt och peppar. Stek till och se till att kycklingen är helt genomstekt. Kycklingen får en syrlig och samtidigt sötaktig smak och dessutom en fin yta. Servera med ex. pasta, ris, eller bulgur, sallad och sweet chili-sås blandad med crème fraîche :)

Att göra en sallad är ju inte så svårt, men ändå så funderar man på vad man ska slänga i för något för att det inte ska bli tråkigt, och för att den ändå ska bli "matig". Jag testade att göra en sallad med lite smått och gott i, detta hade jag med:

Stekt bacon
"äggomelett", klippte i den
Ölkorv (haha, man tar vad man har)
Kruksallad
Gurka
Tomat
Avokado
Paprika
Keso

Lekte lite med upplägget, det gör ju rätt mycket för salladen som man annars bara brukar slänga ihop ;) Började med att lägga salladsbladen i botten på en djup tallrik. Fortsatte sedan med gurka, paprika och ägg. Klippte oxå i ölkorven och la dit tomater och avokado. Klickade ut keso i mitten och överst hamnade baconen.

En variant på sallad, annars skulle det säkert vara himla gott med lite kallrökt lax och räkor på istället för köttet, något vi får testa nästa gång ;)

Min kompis Liza som jag gick naturprogrammet med i gymnasiet brukar göra så spännande mellanmål på keso! Hon blandar i frukt och allt möjligt, så igår köpte även jag mig en burk keso, men tänkte inte så långt till frukten. Därför blev det en kesofrukost med det som fanns hemma: frysta hallon, solrosfrön och pumpafrön. Jag tillhör dem som tycker om frön och torkad frukt, müsli är supergott när det knastrar och blir lite tuggmotstånd, och för att inte tala om bröd, de ska nästan helst bara bestå av olika sorters frön, nötter och frukt!

Enkelt är det i alla fall att få till kesofrukosten/mellanmålet, och GOTT!

Kan börja med att gårdagen var riktigt mysig och trevlig med först Gustavs föräldrar på besök och sen Johanna och Eric som kom på kvällen :) Det åts och det dracks och det pratades och spelades monopol.. Ett tag i alla fall!

Bjuder på recept och bild på chokladpannacottan som Gustav gjorde till eftermiddagsfikat. Den är superlätt att göra, inte det nyttigaste kanske, men något man absolut kan unna sig!

Vit chokladpannacotta, 4-6 pers:
100 g vit choklad
5 dl grädde
3 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker

Till garnering hade jag frusna hallon och lite riven lime över, men det går ju att trixa lite som man känner :)

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten så att de blir mjuka. Dela chokladen i mindre bitar, koka upp grädden i en kastrull och tillsätt vaniljsockret och chokladen. Rör runt tills chokladen smälter och ha sedan i gelatinbladen tills de har löst upp sig. Häll i portionsskålar eller glas, vad man än känner för, och ställ i kylen i minst 2 timmar så röran stelnar. (Funkar alldeles utmärkt att göra kvällen innan oxå!) Precis innan servering garnerar man med hallonen och river lite lime över, det ger en lätt syrlighet mot det söta ;) Piece of cake!

Testar dessutom att blogga från mobilen! Det kliade i fingrarna idag, och resultatet blev en ny blogg, 30 bullar, 2 limpor, och självklart en massa disk :)

På bild ses bakresultatet!
Brödet är ett valnötsbröd, receptet följer nedan:

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1/2 dl olja
2 tsk salt
5 dl dinkelsikt (300 g)
6,5 dl rågsikt (360 g)
100 g grovhackade valnötter

Smula ner jästen i en bunke, och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, salt och mjölsorterna och arbeta ihop till en deg. Jag brukar inte vara så noga med hur mycket mjöl man tar, huvudsaken är att man får en smidig deg! ;) Blanda i valnötterna. Jäs degen under bakduk i bunken 1 timme, dela sedan och arbeta ihop två limpor på mjölat bord, lägg i smorda brödformar och låt jäsa 1 timme till. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader, i ca 35 minuter. Ta ut och pensla med kallvatten, ta ut bröden ur formarna och låt dem svalna på galler under duk. Piece of cake!